YALE

YALE - Ресторан современной русской кухни, где локальные продукты встречаются с мировыми фуд-трендам и техниками.

Наше вдохновение — природа России во всем ее богатстве. Тенистые леса и чистые реки, разнотравье полей и гордые горные вершины - везде мы видим дух русской кухни и стараемся перенести наших гостей в самое ее сердце.

Мы твердо знаем: привычные продукты и знакомые с детства вкусы могут быть яркими, богатыми и удивительными. Природа нашей страны способна дарить самые гурманские сочетания и ингредиенты, от благородного мяса оленя и изысканной осетровой икры до напитанных солнцем фруктов Кавказа.

Наш ресторан — это место для вечерних встреч и открытия новых гастрономических горизонтов. Мы делаем ставку на чистоту вкусов и чистоту продуктов, поэтому в нашем меню вы найдете блюда из нижегородских ингредиентов, выращенных нашими фермерами и разработанные специально для YALE.

Михаил Маркевич

Генеральный директор группы ресторанов «Еда и Культура Project»

Yale — уникальный проект, в котором память места влияет на гастрономическую составляющую, дополняет ее и придает новые смыслы. Усадьба Костромина-Шушляева — полноценное действующее лицо, хозяин и проводник для каждого гостя. Энергия этого дома, его обитателей, наполняет поход в Yale особым смыслом, заставляет возвращаться сюда не только ради кухни Дмитрия Дмитриенко, но и за чувством сопричастности к истории Нижнего Новгорода и России.

Дмитрий Дмитриенко

Шеф-повар Yale

Yale — признание в любви к тем огромным возможностям, которые открывает перед поваром русская кухня и ее продукты. Я никогда не хотел воссоздавать исторические рецепты, мне важно показать насколько современной, интересной, передовой и небанальной может быть наша еда, сколько потенциала скрыто в привычных вкусах. Здесь я работаю с локальными и фермерскими продуктами, чтобы показать гостю: яркие блюда и эффектные подачи, не летая за ними на край света.

КОМАНДА

В нашем меню локальные продукты и традиционные блюда получают авторское воплощение