Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Домашний хлеб с маслом;180 гр;17;55;52;885 Паштет из утиной печени с соусом из топинамбура и жареным фундуком;190 гр;40;59;50;810 Тартар из говядины с сорбетом из печеных перцев и чипсами из картофеля;165 гр;14;35;7; Хрустящий картофель с рийетом из форели и икрой щуки;120 гр;13;11;25;251 Холодец из телячьих щек с пастилой из хрена и икрой щуки;150 гр;42;41;15;600 Тартар из утиной грудки с острыми томатами и муссом из жареного лука-порея;150 гр;25;38;21;532 Пончики с грибной икрой и выдержанным сыром;106 гр;6;11;27;220 Вителло тоннато из карпа;183 гр;7;17;19;265 Вяленая утиная грудка, томатный хлеб;140 гр;18;18;22;324 Антипасти в стиле YALE;576 гр;51;52;16;733 Хрусящее сырное печенье с муссом из форели;52 гр;6;8;4;112 Строганина из форели, горчичный крем;130 гр;19;15;2;235

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Салат с копченой форелью, мягким перепелиным яйцом и трюфельным соусом;250 гр;22;48;28;635 Салат с печеными овощами и бураттой;250 гр;15;94;21;990 Салат с подкопченым мясом теленка и печеными томатами;140 гр;20;56;15;648 Гребешок, белые грибы и молодой салат;159 гр;20;5;15;235 Зеленый салат с соусом огуречный винегрет;165 гр;5;6;12;113

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Чебуреки с мясом кабана и ароматом черного трюфеля;390 гр;62;41;165;1256 Гребешок с луковым пюре и трюфельным соусом из раков;220 гр;14;61;23;701 Кулебяка с гусем;330 гр;47;75;37;910 Окрытый пирог с томленой лопаткой барашка и овощами;250 гр;41;57;57;912

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Уха из волжской щуки и судака;500 мл;60;20;43;597 Борщ с телячьей щекой и копченой краснодарской грушей;400 мл;54;96;62;1338 Харчо с песто из абхазских трав и томленой утиной ножкой;400 мл;54;63;89;1144

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Утиная грудка сухого созревания с гратеном из сельдерея, шпинатом и клюквой;250 гр;54;122;35;1457 Французский перечный стейк с фуа-гра и картофелем ;310 гр;50;97;47;1274 Хрустящий цыпленок, запеченный в печи с соусом грибной бешамель и домашние оладушки;439 гр;64;65;2;857 Телячья щека, томленая в квасе с жемчужным луком;403 гр;25;56;24;696 Томленая лопатка козленка с молодыми овощами;350 гр;32;54;28;764

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Рибай;100 гр;17;18;3;240 Нью-йорк;100 гр;17;20;4;266 Бифштекс из мраморной говядины;250 гр;44;94;2;1030

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Котлета из щуки с овощным голубцом и соусом из раков;340 гр;28;105;22;1151 Лосось в соли с бататом и соусом из копченых желтков ( блюдо на двоих);500 гр;91;43;48;946 Филе судака с белыми грибами и жареным шпинатом;240 гр;31;38;4;488 Бок карпа, филе угря, рагу из фасоли, жареная дикая черемша;324 гр;37;24;34;514

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Медовик с хрустящими сотами и мороженым из чая;230 гр;21;78;146;1350 Кора ;210 гр;14;104;70;1280 Меренговый рулет с мороженым из липового цвета ;270 гр;15;44;121;997 Сорбет из малины;110 гр;1;1;32;136 Сорбет яблоко-щавель;90 гр;2;1;57;243 Сорбе лимон;70 гр;1;0;14;89 Мороженое из вареной сгущенки;100 гр;5;18;36;324 Мороженое из халвы;100 гр;10;42;38;503 Тарт с сорбе из щавеля, клубника, юдзу;210 гр;1;0;42;190 Мильфей в стиле YALE;175 гр;7;32;40;472