Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Домашний хлеб с маслом;180 гр;17;55;52;885 Паштет из утиной печени с соусом из жимолости и хрустящими вафлямииз какао;150 гр;42;39;47;669 Тартар из говядины с сорбетом из печеных перцев и чипсами из картофеля;120 гр;10;25;5;294 Хрустящий картофель с рийетом из форели и икрой щуки;120 гр;13;11;25;251 Холодец из телячьих щек с сорбетом из бабушкиной закуски;180 гр;12;15;35;299 Тартар из утиной грудки с острыми томатами и муссом из жареного лука-порея;90 гр;15;23;13;319 Пончики с грибной икрой и выдержанным сыром;106 гр;6;11;27;220 Антипасти в стиле YALE;576 гр;51;52;16;733 Хрустящее сырное печенье с муссом из форели;90 гр;10;14;7;194 Сало Лардо в стиле YALE с маринованными огурцами;120 гр;7;56;2;532 Хамон из утиной грудки, томатный хлеб;140 гр;84;81;20;1005

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Салат с копченой форелью, мягким перепелиным яйцом и трюфельным соусом;250 гр;22;48;28;635 Салат с печеными овощами и бураттой;340 гр;15;94;21;990 Салат с подкопченым мясом теленка и печеными томатами;250 гр;36;100;27;1009 Гребешок, белые грибы и молодой салат;159 гр;20;5;15;235 Зеленый салат с соусом огуречный винегрет;165 гр;5;6;12;113

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Чебуреки с мясом кабана и ароматом черного трюфеля;200 гр;32;21;85;644 Гребешок с луковым пюре и трюфельным соусом из раков;120 гр;8;33;13;382 Кулебяка с гусем;200 гр;28;45;22;552 Окрытый пирог с томленой лопаткой барашка и овощами;250 гр;41;57;57;912 Жульен из мидий в Мартини с Городецкой страчателлой;240 гр;23;25;29;453

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Уха из волжской щуки и судака;350 мл;42;14;30;458 Борщ с телячьей щекой и копченой краснодарской грушей;400 мл;54;96;62;1338 Харчо с песто из абхазских трав и томленой утиной ножкой;400 мл;54;63;89;1144 Солянка с почками кролика, копченостями и маринованными огурцами;400 мл;29;39;13;473

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Томленые бычьи хвосты в портвейне с овощами лечо;400 гр;51;23;11;500 Пожарская котлета из утки с грибным штруделем и трюфельным картофельным крокетом;300 гр;27;23;56;562 Хрустящий цыпленок, запеченный в печи с соусом грибной бешамель и домашние оладушки;400 гр;62;63;2;846 Телячья щека, томленая в квасе с жемчужным луком;403 гр;25;56;24;696 Томленая лопатка козленка с молодыми овощами;400 гр;32;54;28;764

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Бифштекс из мраморной говядины;300 гр;44;94;2;1030 Пол говяжьего языка;300 гр;24;38;8;499 Ножка ягненка;300 гр;18;29;20;436 Шашлык из вырезки бычка;345 гр;46;41;11;604 Филе миньон;250 гр;44;40;4;501

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Котлета из щуки с овощным голубцом и соусом из раков;340 гр;28;105;22;1151 Лосось в соли с бататом и соусом из копченых желтков ( блюдо на двоих);450 гр;91;43;48;946 Филе судака с белыми грибами и жареным шпинатом;240 гр;31;38;4;488 Филе волжского сома с картофельным пюре и сливочным соусом из мидий;288 гр;24;53;24;692

Блюдо;Вес;Белки;Жиры;Углеводы; Ккал

Медовик;250 гр;21;78;146;1350 Кора ;180 гр;12;89;60;1097 Меренговый рулет с мороженым;180 гр;10;29;81;665 Сорбет из малины;110 гр;1;1;32;136 Мороженое из халвы;100 гр;10;42;38;503 Тарт с сорбе из щавеля, клубника, юдзу;210 гр;1;0;42;190 Наполеон с фисташковым пралине;387 гр;29;81;142;1399